Vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz. Ein Keks-Rezept für Dich und zur Freude Deiner Liebsten.

Na, bist Du schon in Weihnachtsstimmung? Hast du schon das erste Adventskalendertürchen geöffnet? Die ersten Lebkuchen und Plätzchen schon verspeist?

Auch bei uns im TRIVITYS kehrt langsam die Festtagsstimmung ein. Allerdings stellten wir gerade fest, dass trotz einiger Lichterketten und der bereits laufenden Weihnachtsplaylist noch etwas fehlt.

Ganz klar – das weihnachtliche Gebäck!

Aber geht das überhaupt? Plätzchen in einem veganen, gluten- und zuckerfreien Café?

Mitarbeiterin Kathi erkannte die Herausforderung, stellte sich zwei Tage lang persönlich in die Küche und entwickelte ein tolles Rezept.

Falls Du noch auf der Suche nach einem gesunden Keksteigrezept bist, hast Du es jetzt also gefunden.

Plätzchenrezept – vegan, glutenfrei und ohne Zuckerzusatz: 

Zutaten

125 g Hafermehl

125g Kokosmehl

90 g Kokosblütenzucker

2 EL Mandelmus

1 EL geschrotete Leinsamen (+ 3 EL Wasser)

6-8 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

2 TL Zimt (oder Gewürz/ Geschmack der Wahl)

1 Prise Salz

1 Prise Vanille

Ca. 150-400 ml Wasser

1 Glas DATYS Aufstrich

Zubereitung

Zuerst gibst Du die geschroteten Leinsamen ins Wasser und lässt sie ca. 5 min quellen. Anschließend vermengst Du Hafermehl, Kokosmehl, Kokosblütenzucker, Mandelmus, die Leinsamenmasse, Salz und 6 EL vom Ahornsirup. Daraus sollte eine bröckelige Masse entstehen.

Als nächstes gibst Du ca. 200 ml Wasser dazu, bis DU aus der Masse mit der Hand etwas formen kannst. Der Teig an sich bleibt dabei sehr bröckelig.

Das Ganze muss jetzt erstmal etwas ruhen, da Kokos- und Hafermehl über die Zeit sehr viel Feuchtigkeit aufsaugen. Am besten lässt Du es über Nacht bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank stehen. Wenn es schneller gehen muss, reichen auch ein paar Stunden. In der Zwischenzeit kannst Du dir ja schonmal einen Glühwein einschenken ;) 

Wenn alles gut durchgezogen ist, testest Du die Konsistenz des Teiges. Er bleibt immer etwas krümelig, durch Hinzugabe von weiterem Wasser (nach Bedarf ca. 100-200 ml) und noch 1-2 EL Ahornsirup sollte sich die Masse dann aber gut formen lassen und sich leicht feucht anfühlen.

Für die Vollendung des Teiges gibst Du jetzt nur noch den Geschmack deiner Wahl dazu.

Unsere Empfehlung: 2 TL Zimt und etwas Vanille oder etwas Matcha, damit werden die Plätzchen nicht nur lecker, sondern machen Dich aufgrund des hohen Koffeingehalts vom Matcha auch noch wach und geben Dir Energie.

Jetzt kann die schöne Arbeit beginnen; verteile etwas Kokosmehl auf einer Arbeitsfläche und Rolle oder drücke den Teig flach darauf aus; auf ca. 2-3 mm Höhe. Dann kannst Du die Förmchen zücken und die Plätzchen ausstechen.

Diese verteilst Du dann auf einem Backblech mit ausgebreitetem Backpapier und bäckst sie bei 180 Grad Celsius Umluft für ca. 10 min.

Wichtig: Die Plätzchen müssen schon aus dem Ofen, wenn sie noch leicht zerfallen. Erst wenn sie ausgekühlt sind, werden sie komplett fest. 

Zum Schluss kannst Du sie noch nach Belieben verzieren.  Wir empfehlen dazu die süßen DATYS Schokoladenaufstriche, welche die Kekse perfekt abrunden. Fertig sind Deine weihnachtlichen Leckereien!

Lass es Dir schmecken und einen wunderschönen Dezemberstart !

Alles Liebe,

Dein TRIVITYS-Team