VEGANER & GLUTENFREIER WIE "EIERSALAT"

- DAS REZEPT VON THORE HILDEBRANDT -

Seit unserer Eröffnung in der Florastrasse 27 in Pankow servieren wir täglich den veganen und glutenfreien wie "Eiersalat" nach dem Rezept vom wunderbaren Thore.

Und - knapp 5 Jahre später - immer noch als eine der beliebtesten Speisen auf unserer Karte.

Danke, lieber Thore für diese wunderbare Kooperation!

Wie du ihn nun auch selber Zuhause zubereiten kannst, erfährst du hier:

Zutaten:

150 g Glutenfreie Nudeln
1 Stück rote Zwiebel rot und klein gewürfelt
250 g gekochte Kichererbsen
200 g vegane "Mayonnaise"
1 Bund frischer Dill
3 Stück Gewürzgurken in kleine Würfelchen geschnitten
1/2 TL Kala Namak Schwefelsalz
Prise frischer schwarzer Pfeffer
2 EL Gurkenwasser
1/4 TL Kurkuma

Zubereitung:

1. Die 150 g Glutenfreie Nudeln ohne Salz in reichlich Wasser sehr lange kochen, ca. 2-3 fache der empfohlenen Kochzeit. Denn wir wollen die Nudeln sehr zerkocht haben, sie werden das gekochte Eiweiß.

2. Die Nudeln im Topf etwas abkühlen lassen und dann ordentlich abspülen, damit sie uns nicht zusammenkleben.

3. 250 g Kichererbsen gekocht mit 2 EL Gurkenwasser und 1/4 TL Kurkuma in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren.

4. 200 g vegane Mayonnaise unterheben.

5. 1 Stück rote Zwiebel und 3 Stück Gewürzgurken in feine kleine Würfel schneiden, 1 Bund Dill fein hacken und alles mit dem Mayokichererbsenmix und den Nudeln vermengen.

6. Zum Schluß mit frischer schwarzer Pfeffer und 1/2 TL Kala Namak Salz würzen.

Anschließend gleich genießen, da sich das Schwefelsalz schnell verflüchtig.

Wenn die Nudeln nicht genug durchgekocht sind, nehmen sie oft noch Flüssigkeit der Mayonnaise auf und der Salat wird trocken, wenn das der Fall ist, einfach etwas Pflanzenmilch oder mehr Mayonnaise dazugeben und schon wird alles wieder schön schlotzig.

LECKER !